Sonntag, 19. Oktober 2014

Caramel Pecan Cheesecake - Good to be back...


Nach gefühlten 1 Millionen Tagen ist der eigentlich nur 100-Tage-Lernplan durchgelernt, alle Kreuzchen an mehr oder weniger richtigen Stellen gesetzt und jetzt fehlen nur noch zwei Tage voller Aufregung bis ich endlich fertig mit dem Studium bin. 
Das ist auch der Grund dafür, dass es hier seit einigen Monaten so still geworden ist und ich keine neuen Rezepte mehr gepostet habe.


Das ändert sich nun wieder :) und starten möchte ich direkt mit einem der Jahreszeit entsprechenden herbstlichen Cheesecake, den ihr an diesem sonnigen Wochenende wunderbar mit einer Tasse Cappuccino auf der Terrasse verschmausen könnt.
Ein selbstgemachte Cheesecake ist so einfach und im Nullkommanix fertig und mit ein Paar kleinen Extras wie in diesem Fall einem Topping aus selbstgemachter Karamell-Soße und ein Paar knusprigen Pecannüssen bestimmt ein Hit bei eurem Kaffeeklatsch am Nachmittag.

Caramel Pecan Cheesecake

100g Butter
200g Kekse

400g Doppelrahmfrischkäse
500g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
100g Zucker
3 Eier

Karamellsoße (gekauft oder selbstgemacht)
150g Pecannüsse

Den Backofen auf 150°C vorheizen und eine Springform am Boden mit Butter einfetten.

Für den Boden zunächst die Butter schmelzen und währenddessen die Kekse in einem Gefrierbeutel zermahlen. Das geht entweder einfach mit den Händen oder ihr nehmt ein Nudelholz zur Hilfe.
Die Kekskrümel dann unter die Butter rühren und die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
Den Boden nun für 5 Minuten leicht vorbacken.

Für die Cheesecakemasse alle Zutaten (Frischkäse, Quark, Vanillezucker, Zucker und Eier) in einer Rührschüssel verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Diese dann auf den Keksboden verteilen, glatt streichen und für 45 Minuten backen.

Den Kuchen nach der Backzeit abkühlen lassen, dann mit Karamellsoße und Pecannüssen verzieren.


Ich wünsche euch ein wunderbar sonniges Herbstwochenende und freue mich endlich wieder für euch Backen zu können :)

eure Julia